コラム「【図説】代替タンパク質の最前線　～市場拡大を牽引する企業・スタートアップと、代替肉・培養肉のイノベーション事例を紹介」をリリースしました

登録日：2024/10/25

最近、アーモンドを原料にしたミルクなど、肉や牛乳の代わりに植物を使った商品の市場が広がっています。このように、家畜由来の食品の代替となるタンパク源は「代替タンパク質」と呼ばれ、市場も急成長しています。

本記事では、代替タンパク質の最新動向を理解して頂くために、「なぜ代替タンパク質が必要なのか？」という背景から、関連企業の動向、具体的なイノベーションの事例までまとめて解説します。

食品分野で新規事業を検討する際には避けて通れないトピックなので、担当者の方は是非ご参照ください。