画像をクリックして拡大イメージを表示
カネカテクノリサーチでは、液体クロマトグラフィー‐飛行時間型質量分析計（LC-TOFMS）およびアミノ酸・ジペプチドのライブラリー（約400種）を用いて、確度の高い分析・解析を行うことが可能です。
ここでは市販品の味噌中のアミノ酸・ジペプチドの分析事例をご紹介します。
■分析試料：市販品味噌（豆味噌3種、麦味噌5種、米味噌3種 計11種）
■分析装置：SCIEX TripleTOF® 6600 システム（LC-TOFMS）
■試料前処理：味噌試料を均一化した後、抽出・精製し低分子代謝物の測定検液としました。
ライブラリーにより同定した成分を主成分分析することで、味噌の原料毎に特徴のあるアミノ酸・ジペプチドを見出すことができました。本分析・解析は食品の特性解析に限らず、微生物・細胞を用いた物質生産プロセスの管理や培養特性評価にも利用可能です。
＊分析結果の詳細はPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
